南方视评｜在马冈鹅这件事情上，江门人“吃”出一个产业链​

一只鹅，凭什么让广东人疯狂到每年吃掉1.7亿只？凭什么让香港烧腊店老板连夜抢货？

在第十四届广东省现代农业博览会上，客商直呼，原来自己吃的烧鹅“身份证上”写着江门。以马冈鹅为代表的“江门优品”，这下彻底火出圈了。

马冈鹅，怎么从土特产变身“鹅界顶流”？江门做对了三件事。

一、做优土特产：从“一村一品”到“鹅界顶流”。开平孔雀湖的清澈水系，稻田放养的90天生长周期，让每一只马冈鹅都自带“鲜”的基因——肉质嫩滑如丝绸，脂肪分布如艺术品。在广东烧腊江湖里，来自江门开平的马冈鹅是当之无愧的“隐藏BOSS”——广东人每吃十只烧鹅，八只便来自这里。不仅如此，马冈鹅也凭借“四乌认证”（乌头、乌喙、乌背、乌脚）的防伪标识，坐稳广东四大名鹅头把交椅。

二、做全产业链：从“厨房食材”到“黄金赛道”。作为马冈鹅的原产地，开平市马冈镇近年来被评为全国“一村一品”示范镇（肉鹅）、广东省“一村一品一镇一业”专业镇，拥有全国范围的马冈鹅种鹅定价权。

作为全国首个以马冈鹅为主题的现代化园区，马冈鹅预制菜产业园化身“中央厨房”，是江门市“一园四区”战略的重要落点，也是“江门优品”品牌迈向高端化、规模化的关键承载地。

这只鹅的产业链，早已突破“养殖—屠宰—烧腊店”的旧脚本，向着全产业链狂奔。

三、发力农文旅：从“舌尖美味”到“沉浸式鹅宇宙”。通过“文旅+”的方式，以“鹅IP”为核心，推动农文旅深度融合，有力实现“百县千镇万村高质量发展工程”三年初见成效。从登上广州小蛮腰到亮相哈尔滨冰雪大世界，从全国首个镇域行政区品牌“马冈优品”到“冈小鹅”文创IP，马冈鹅早已不仅是美食，更是文化符号如今，欣赏开平碉楼、品尝马冈鹅，已成为侨乡特有的旅游方式。

这只“鹅界顶流”的故事，揭示出只要找准“土”的灵魂、“产”的动能、“文”的张力，再小的特产也能长出参天大树。

毕竟在江门，连鹅都知道：不会玩跨界的土特产，不是好顶流！

主持：吴惠芳

文案：申红洲

拍摄/剪辑：熊毅

设计：区瑞香

【作者】 熊毅；吴惠芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端